Kotlety pożarskie – smak PRL-u, który wciąż zachwyca

To danie, choć nieco zapomniane, okazuje się jeszcze lepsze niż klasyczne mielone czy schabowe. Czas więc przypomnieć sobie, jak przygotować te smakowite kotlety pożarskie i dlaczego znów stają się kulinarnym hitem.

Kotlety pożarskie – tradycyjny smak z nową popularnością

Kotlety pożarskie to prosty, ale pełen aromatu przepis, który zyskał popularność w PRL-u, goszcząc na rodzinnych obiadach i w popularnych barach mlecznych. Chociaż z biegiem lat nieco zniknęły z menu, dziś ponownie podbijają serca smakoszy. Co więcej, kotlety pożarskie mogą z łatwością konkurować z klasycznymi mielonymi czy schabowymi, a może nawet je przewyższają smakiem i lekkością. Warto więc odkryć je na nowo i wprowadzić do swojej kuchni.

Jak przygotować kotlety pożarskie? Przepis krok po kroku

Przygotowanie kotletów pożarskich nie wymaga wielkiego wysiłku, jednak kluczem do sukcesu jest cierpliwość i dokładność. Jeśli chcesz, aby wyszły idealne, postępuj według poniższych wskazówek.

Składniki:

• 500 g mięsa drobiowego (najlepiej z piersi kurczaka),
• pół bułki kajzerki,
• pół szklanki mleka,
• 100 g bułki tartej,
• 1 jajko,
• natka pietruszki,
• sól, pieprz, opcjonalnie pieprz ziołowy,
• olej do smażenia.

Przygotowanie:

1. Zacznij od namoczenia bułki kajzerki w mleku. Gdy bułka zmięknie, odciśnij z niej nadmiar płynu.
2. Mięso z kurczaka oczyść z chrząstek i żyłek, a następnie drobno je posiekaj nożem lub rozdrobnij w malakserze. Ważne, aby mięso miało odpowiednią strukturę, nie zamieniaj go w jednolitą papkę.
3. Do przygotowanego mięsa dodaj jajko, drobno posiekaną natkę pietruszki, odciśniętą bułkę oraz przyprawy. Całość dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita masa. Jeśli masa wydaje się zbyt rzadka, dodaj trochę bułki tartej.
4. Uformuj z masy małe, lekko spłaszczone kotlety. Następnie obtocz je w bułce tartej.
5. Rozgrzej olej na patelni i smaż kotlety po obu stronach, aż nabiorą złocistego koloru.

Domowa panierka – alternatywa dla bułki tartej

Jeśli chcesz, aby Twoje kotlety pożarskie były jeszcze bardziej chrupiące, zamiast bułki tartej możesz użyć domowych grzanek. Wystarczy, że przekroisz kajzerkę na plastry, wyjmiesz z niej miękką część i pokroisz ją na drobne kawałki. Skórkę również posiekaj. Podsusz kawałki bułki na suchej patelni przez około 10-15 minut, a następnie, gdy ostygną, rozkrusz je na mniejsze części. Dzięki temu uzyskasz wyjątkową, aromatyczną panierkę, która doda kotletom wyjątkowego smaku i chrupkości.

Kotlety pożarskie to idealny pomysł na obiad, który z pewnością zachwyci całą rodzinę. Prosty przepis, który podbijał serca w czasach PRL-u, wciąż cieszy się popularnością i smakuje lepiej niż kiedykolwiek.